Leblebiler, üretilmek istenen türe göre farklı işlemlerden geçirilebilir. Örneğin tuzlu leblebi fiyatları hazırlamak için, kavrulmuş olan leblebilerin tuzlu sos ile aromalandırılması gerekir. Leblebisi ile ünlü olan Çorum şehrimiz, sarı leblebilerin işlenmesi ile elde edilen ve çoğunlukla Çorum leblebisi olarak adlandırılan tür ile en çok üretim yapan bölgelerimizden biridir. Ege bölgesinde üretilen leblebi, Çorum’dan farklı olarak beyaz nohuttan hazırlanır. Leblebinin yaklaşık 7.000 yıllık bir geçmişi olduğu düşünülmektedir. Ülkemizde ve bölgemizde oldukça yaygın şekilde tüketiliyor olsa da, dünyanın birçok ülkesinde bilinmez.

Leblebi nasıl yapılır sorusunu cevapladıktan sonra ilk akla gelen, leblebi nerelerde kullanılır sorusudur. Genellikle kuruyemiş olarak tüketmeye alışkın olduğumuz bu yemiş ile deneyebileceğiniz pek çok tarif de vardır. Yaygın kullanımlarına bakıldığında en iyi çorum leblebisi leblebi; kuruyemiş olarak, çeşitli mayalı içeceklerle birlikte ya da toz halinde kurabiye ve atıştırmalıklarda kullanılır. Özellikle boza ile birlikte tüketmeye alışkın olduğumuz leblebiyi, mayalı diğer içeceklerle de tüketebilirsiniz. Özellikle çocukları eğlendirmek için kullanılan leblebi tozunu, kurabiye ve atıştırmalık tariflerinde de değerlendirebilirsiniz.